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  • 四川泡菜的详细做法步骤

    四川泡菜的详细做法步骤

    四川泡菜又叫泡酸菜,汉族特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。四川泡菜制作简单,易于储存,食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经
    2017-06-13 13:48:37
  • 甘薯叶的加工制作方法

    甘薯叶的加工制作方法

    甘薯叶是一种优质、无污染、营养丰富的绿色蔬菜,甘薯叶的营养价值远高于甘薯,其蛋白质和脂肪含量尤其是无机盐含量很高。据测定,每100克甘薯叶中含蛋白质2.8克、脂肪0.8克、碳水化合物4.1克、粗纤维1.1克、钙16毫克、磷34毫克、铁2.3毫克。此外,甘薯叶中还含有胡萝卜素、核黄素、尼可酸、抗坏血酸等成分。一
    2017-06-12 19:06:19
  • 红枣干的制作方法步骤

    红枣干的制作方法步骤

    红枣干产品风味甜润,营养丰富,维生素C和糖分的含量都很高,素为民间滋补品。红枣中含有芦丁,是治疗高血压的有效成分。一、晒干法(一)工艺流程。原料→检质→晒制→翻动→去杂→成品。(二)操作要点。应选择皮薄、肉质肥厚致密、糖分高、核小的品种。红枣干铺前一般只需挑选
    2017-06-12 18:58:59
  • 杨梅干的制作方法步骤

    杨梅干的制作方法步骤

    杨梅干的营养自然没有新鲜杨梅的好,但是和其他的一些果脯比起来还是不错的,因为杨梅在制成乾之後虽少了很多营养,但维生素C还是含有少量的。一、工艺流程原料→筛选→清洗→热烫→均质→烘干→包装→成品。二、操作要点(一)采收梅果实于十成熟时采下,最
    2017-06-12 18:52:56
  • 山楂酥片的制作方法步骤

    山楂酥片的制作方法步骤

    山楂,可食用植物,仁果类水果,质硬,果肉薄,味微酸涩。落叶灌木。枝密生,有细刺,幼枝有柔毛。小枝紫褐色,老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我国特有的药果兼用树种。一、材料主料为山植,辅料为苹果、桃、胡萝卡、枣、柿、海棠果、土豆等。甜味剂:一级自在jp糖;酸味剂:拧攘酸;防腐剂:山梨酸伺、苯甲酸铀;着色剂:胭
    2017-06-12 17:48:03
  • 草莓的六大加工制作方法

    草莓的六大加工制作方法

    草莓,蔷薇科、草莓属多年生草本,一种红色的花果,又名凤梨草莓、红莓、洋莓、地莓等,外观呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,含有特殊的浓郁水果芳香。现代草莓栽培品种起源于亚洲、欧洲、美洲野生种的杂交后代,属于凤梨草莓,世界各地均有分布。 亚洲、欧洲、美洲是草莓属植物的起源中心。亚洲有11个种,分别是森林草莓、
    2017-06-12 17:17:25
  • 柿饼的制作方法步骤

    柿饼的制作方法步骤

    柿饼是陕西富平县的名果,栽培历史悠久。柿饼,中药名。为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品,有白柿、乌柿两种。一、采果当柿果充分黄熟,果皮黄色减退稍呈红色后,选择果形端正、大小均匀、元病虫、无沟痕的柿果采收。二、旋皮用剪刀剪去柿蒂翼,用旋刀旋去表皮。去皮要求薄匀,不漏旋,不重旋。基部果蒂周围留皮要尽量少,宽度
    2017-06-12 17:12:29
  • 无核糖枣的详细制作方法

    无核糖枣的详细制作方法

    枣含有丰富的维生素C、维生素P,除供鲜食外,常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯,还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等,为食品工业原料。一、选料选成熟己干的红枣,分类,剔除霉变枣与斑枣。要求枣体完整,大小均匀,无虫蛙,无破头。二、去核用去核机把枣核除掉,要求出核口直径小于0.7厘米,口径完整元
    2017-06-12 17:08:14
  • 甘薯猕猴桃果酱制作方法步骤

    甘薯猕猴桃果酱制作方法步骤

    果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实,或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后,同样可制成果酱,不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱(
    2017-06-09 18:49:28
  • 番茄沙司的制作方法步骤

    番茄沙司的制作方法步骤

    番茄沙司(英语:Tomatosauce),是一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料。一般番茄沙司作为制作肉食和蔬菜的酱料,但最常见于制作意大利面等食品时作为调料。在早期中国市场上ketchup被亨氏翻译为番茄沙司,但现在已逐步退出市场,统一翻译为番茄酱。而tomatosauce番茄沙司在中国人料理烹
    2017-06-09 18:46:53
  • 陈皮酱的详细制作方法步骤

    陈皮酱的详细制作方法步骤

    陈皮酱的原料为鲜橘子3000克,白砂糖2000克。一、工艺流程原料处理→打浆→加热煮制→调料→灌瓶→杀菌→冷却。二、加工方法(一)原料处理。干陈皮有苦昧,必须以多量清水浸泡变软至口尝不含苦味为止,如果是用鲜果皮,需加长煮制时间,使其油辣味大部分挥发。
    2017-06-09 18:43:58
  • 菇味蜜饯的详细制作方法步骤

    菇味蜜饯的详细制作方法步骤

    菇味蜜饯是利用平菇加工过程中的下脚料一一菇柄制作而成。它是一种食用方便、味道鲜美的食品。蜜饯也称果脯,古称蜜煎。汉族民间糖蜜制水果食品。流传于各地,历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。
    2017-06-09 18:37:50