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  • 如何腌制芥菜

    如何腌制芥菜

    核心提示:冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口,鲜香嫩脆,较耐保藏等优点。具体步骤如下:冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口,鲜香嫩脆,较耐保藏等优点。具体步骤如下:原料选用当季芥菜,要求叶柄肉质不老化。配料以芥菜100千克计,用食盐10千克,姜片、花椒、茴香、丁香、桔皮、大料各10克。处理鲜芥菜收获后将
    2016-12-21 14:36:27
  • 竹荪如何深加工

    竹荪如何深加工

    竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。将竹荪酿制成竹荪酒,不仅口感好,也有助于人的身体健康。浸泡将切碎的竹荪倒入池中,加40至50度的白酒,加盖密封20至30天,分离得到第一次竹荪浸泡液。余渣再用25至30度白酒浸泡20天,分离得到第二次浸泡液。再将余渣进行蒸提出
    2016-12-16 15:27:48
  • 茶叶酸牛奶的做法

    茶叶酸牛奶的做法

    一、原材料1.牛奶要求新鲜优质,不含有抗菌素或防腐剂。2.白砂糖色泽洁白,松散干燥,没有任何异味。3.茶叶视当地居民饮食习惯决定,一般选用新鲜、品质较好的绿茶。二、工艺流程茶叶→漂洗→熬茶→滤茶汁原料乳→过滤→加糖→混合搅拌→杀菌(85℃,
    2016-12-14 23:28:01
  • 微波食品的加工

    微波食品的加工

    微波食品,通常是指可用微波炉烹制的食品。随着微波技术的不断发展,工业微波炉广泛地用于食品的加工,微波食品的概念随之扩大,其实,利用微波设备及技术加工出来的食品均可称为微波食品。通常在微波加工的食品前标注“微波”字样,如“微波牛肉干”等,在这里我们将微波食品统称为
    2016-12-12 12:38:41
  • 香菇贡丸怎么做

    香菇贡丸怎么做

    工艺流程:选料→解冻→绞存肉→打浆→腌制→成型→水煮→散热→冻→包装→储存作业要求:1选料原料采用猪肉、鸡肉,必须是经动检检疫和品控人员检验合格的产品,要求无血污、无碎骨、无毛等杂质。2解冻18℃解冻间内自然解
    2016-12-08 14:19:02
  • 柿子果冻的加工技巧

    柿子果冻的加工技巧

    柿子除鲜食外,还可加工制作柿饼、柿酱、脯、冻等多种加工品。现将果冻加工介绍如下:1.柿汁制备:①果实洗涤、破碎。取新鲜软柿,剔除霉烂变质的果实,浸入水中充分洗涤干净。洗涤后沥干水分,用打浆机破碎。②加热软化。榨汁前先将柿浆按其重量的1/3加水,并同时加总重0.25%的柠檬酸,搅匀,迅速加热至沸点,保持15~2
    2016-12-01 16:13:19
  • 西瓜的加工产品

    西瓜的加工产品

    说到西瓜大家都非常熟悉,而且对于西瓜的吃法也许大家都知道就是切开直接吃,尤其是夏天的时候把西瓜放在冰箱里,吃冰镇西瓜的感觉特别爽。但是西瓜还可以制作成其他的食品同样也是非常美味的!西瓜的加工产品西瓜自古以来就是深受人们喜爱的消夏解暑良品。其瓜汁中含有大量葡萄糖、类胡萝卜素、维生素C、矿物质、枸杞碱和多种氨基酸
    2016-11-25 15:36:49
  • 大蒜粉加工的注意事项

    大蒜粉加工的注意事项

    大蒜调料粉是一种新型调味剂,适用于各种菜肴的生熟调味。现将加工工艺介绍如下:1、原料的选择要用成熟较好、收获时叶黄秆枯的大蒜,否则出粉少,同时还影响质量和贮存时间;要把有病斑腐烂、虫斑以及机械损伤的大蒜头挑除;蒜头要大,蒜粒肉色洁白无霉、无变质、无萌芽。2、清洗去蒜皮把选好的原料,先用清水冲掉蒜头的泥土,然后
    2016-11-23 14:47:38
  • 怎么制作草莓酱

    怎么制作草莓酱

    工艺流程原料→漂洗→去萼片→配料→浓缩→装罐→封罐→杀菌→冷却→成品。操作要点1.原料处理草莓倒人流动水浸泡3-5分钟,分装于有孔筐中,在流动水或通人压缩空气的水槽中淘洗,去净泥沙污物。然后捞出去梗、萼片和青烂果。2.配
    2016-11-21 11:53:20
  • 柑橘汁加工的实用技术

    柑橘汁加工的实用技术

    柑橘类果实适宜加工混浊汁,其加工方法如下:1.工艺流程原料选择→选别→热烫去皮→榨汁粗滤→均质→脱气→杀菌→罐装→冷却→检验→成品2.工艺要点原料选择:选汁液多、色泽好、香气浓、酸甜适度的品种。以温州蜜柑、甜橙
    2016-11-17 16:40:30
  • 蒜苗加工的三个产品方法

    蒜苗加工的三个产品方法

    (一)腌蒜苗1.原料选择:选用6月份的青嫩蒜苗20千克,食盐5千克,18℃盐水2千克。2.制作过程:将蒜苗捆捆后入缸进行盐渍,放时一层蒜苗一层盐,并均匀撒入盐水。每天倒缸2次,扬汤散热,促使盐粒溶化。腌渍10天后,改为每天倒缸1次,连续腌2周即成。成品脆嫩可口。(二)糖醋蒜苗1.原料:鲜蒜苗50千克,白糖20
    2016-11-15 12:38:20
  • 木耳能加工成什么

    木耳能加工成什么

    说到木耳我想大家还是非常熟悉的,木耳在我们生活中大家经常会吃,常是木耳对我们人的健康是非常有帮助的,但是新鲜的木耳一般不容易保存,在市场一般是干木耳比较常见。木耳能加工成什么目前,食用黑木耳,无论是天然生长的还是人工栽培的,均采用自然干燥或人工干燥将其加工成一朵一朵的干品,这种黑木耳干品体积大,储存、运输很不
    2016-11-10 14:42:56