当前位置:LETOU乐投 > 项目 > 加工
  • 虾米的制作工艺步骤详解

    虾米的制作工艺步骤详解

    虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品,有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有'姜虾米',见于《武林旧事》。明代,《本草纲目》指出:'凡虾之大者蒸曝去壳,谓之虾米,食之姜醋,馔品所
    2017-06-15 18:35:54
  • 虾片的制作方法步骤详解

    虾片的制作方法步骤详解

    一、原料配方按冷水2千克、木薯粉1千克、虾肉靡500克、砂糖200克、鸡蛋80克、酵粉2克、食盐80克、鱼酱油40克、谷氨酸铀10克比例配置。二、制作方法(一)制虾糜。小虾通常是由冻虾块提供的。用碎冰机或类似的设备破碎冻虾块,然后将碎虾体技入研磨机搅拌和研细。在这一乳化过程中,还可根据需要适当加水。(二)制成
    2017-06-15 17:46:39
  • 鱼翅的制作工艺

    线上乐投下载

    所谓鱼翅(sharkfin),就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。鱼翅是由主主鱼的背鳝、胸鳝、尾鳝下叶前部经加工而成的淡干品,其营养丰富,具补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效。一、工艺流程急冻鉴鱼鳝→解冻→干燥→去基肉→烫沙→刮沙&r
    2017-06-15 17:32:44
  • 海蜇头的制作方法步骤

    海蜇头的制作方法步骤

    海蜇头属于美食,制作方法,将海蜇头放海水池中浸泡,使其表面霉烂。一、流程浸泡霉烂→初矶→盐矶浸→盐矶漫→沥干→成品。二、原料海茧头、食盐、明矶。三、设备缸、池、塑料桶、木箱、食品级聚乙烯袋。四、方法将海茧头放海水池中浸泡,使其表面霉烂。浸泡8~12小时,茧头拿
    2017-06-15 17:27:51
  • 鱼糜加工方法步骤

    鱼糜加工方法步骤

    鱼糜是一种新型的水产调理食品原料。将鱼糜斩拌后,加食盐、副原料等进行擂溃,成粘稠的鱼肉糊再成型后加热,变成具有弹性的凝胶体,此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。由于鱼糜制品调理简便,细嫩味美,又耐储藏,颇适合城市消费,这类制品即能大规模工厂化制造,又能家庭式手工生产。即可提高低值鱼的经济价值,又能为人民所
    2017-06-15 15:50:17
  • 鱼丝加工的方法步骤

    鱼丝加工的方法步骤

    鱼丝又称谐音'余思',相思之意。鱼丝是别具特色的汉族小吃,属于客家菜系。传说很久很久以前在有位聪明的女子,嫁给了一位船工为妻,因为丈夫经常出门在外,为让他不贪恋外面的繁华世界而忘了家,便仿效制粉丝的方法,以鱼肉和薯粉为原料,精心制成鱼肉粉丝,并取名为'与你相思',让丈夫
    2017-06-15 15:46:05
  • 冷冻鱼加工方法

    冷冻鱼加工方法

    鱼类,是脊椎动物门中量最大也是最原始最低级的一种水生动物。通常人们常食用的鱼类称经济鱼类。经济鱼类是我国出口的传统商品,也是国际水产市场上一项重要的大宗产品。我国沿海渔场占世界总面积的四分之一左右,海岸线长达18000多公里,沿海鱼类约2000多种。其中主要经济鱼类约100多种,是世界主要经济鱼类出产国之一,
    2017-06-15 15:34:53
  • 四款牛奶产品的制作方法步骤

    四款牛奶产品的制作方法步骤

    牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为'白色血液',对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多,如高钙低脂牛奶,其中就增添了钙质。一、牛乳饼牛乳饼是一种民间传统乳制品,其特
    2017-06-15 15:29:12
  • 搅拌型酸奶的制作方法步骤

    搅拌型酸奶的制作方法步骤

    搅拌型酸奶是指将果酱待辅料与发酵结束后得到的酸奶凝胶体进行搅拌混合均匀,然后装入杯或其他容器内,再经冷却后熟而得到的酸奶制品。搅拌型酸奶与普通酸奶相比具有口味多样化、营养更为丰富的特点。一、原料奶的选购原料奶要选用新鲜牛奶。细菌数量不超过50万个/毫升。原料奶中不允许有抗生素、防腐剂,奶中干物质总含量不低于1
    2017-06-15 15:25:07
  • 糟蛋的制作方法

    糟蛋的制作方法

    平湖市软壳糟蛋始于清雍正年间,距今约有270多年历史,'有中国饮食文化一绝'之美称,被誉为'天下第一蛋'。一、原辅料(一)鸭蛋的选择。对原料蛋必须进行逐个挑选,要求原料蛋表面洁净、新鲜、元异昧、蛋壳密度要一致。(二)辅料。糯米、酒药、食盐、红砂糖等。二、酿酒制糟(一)浸
    2017-06-15 15:20:25
  • 龙眼干的制作方法

    龙眼干的制作方法

    龙眼干又称桂圆干,是深受广大消费者欢迎的营养滋补品,在我国各地均有很大的消费市场。制作方法①选料:选用充分成熟、果粒完整的果实。②剪粒:把果粒从果穗上剪下,留梗长度为1.5毫米,剔除破果。③浸水:将果实放入竹箩,连竹箩放到清水中浸5—10分钟,并洗净灰尘。④过摇:将浸湿的果倒入特制摇笼,每笼约装3
    2017-06-15 15:17:43
  • 咸蛋的制作方法大全

    咸蛋的制作方法大全

    咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋,古称咸杬子,是一种中国传统食品,以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多鸭蛋黄,价钱亦越矜贵,蛋黄以出油'颜色红而油多'为上品。要获得高质量的咸蛋,必须选用新鲜的蛋,根据不同的脑制方法,灵活控制食盐用量和浓度、环境温度
    2017-06-15 14:51:38